三分鐘帶你搞懂金萱的由來
Apr 10. 2023
談起台灣的茶文化，金萱茶一定是不可缺少的一環，其清香芳醇的口感和獨特的製茶工藝，成為了台灣茶葉的代表之一。今天就來好好介紹我們的獨家熱門款-阿里山金萱
金萱的由來
由著名的茶學家吳振鐸先生培育而成，並以其祖母的名字命名為「金萱」，以表懷念。
- 金萱的爸爸：硬枝紅心
- 金萱的媽媽：臺農8號
硬枝紅心+臺農8號就誕生出我們的金萱啦！別名又稱：臺茶12號、27仔等。
「金萱」其實是茶樹的品種，並非指茶的種類喔！而其通常可製作成綠茶、烏龍茶以及紅茶等，依發酵程度而定，發酵程度越低越接近綠茶，反之則越接近紅茶。而大部分廠商會將金萱製作呈半發酵的清茶，也就是烏龍茶，介於綠茶與紅茶之間，同時保有兩邊特點，茶葉沖泡後帶有淡淡的天然奶香及花香，茶香雋永，是多數人喜愛的茶品。
金萱茶區多半分布在嘉義、南投一帶，其中阿里山的最有名，而魚蝶ㄦ就是使用阿里山茶區的金萱哦！優質的氣候條件孕育出肥厚、鮮嫩、翠綠帶有光澤的金萱茶葉。沖泡後呈清澈的金黃色茶湯，天然奶香與獨特花香交織而成的口感甘醇滑順，香氣淡雅清芳。
製茶方式
金萱茶的製茶方式主要包括以下步驟↓
- 採摘：採摘時間一般在清晨或傍晚，選擇新梢和嫩葉，採摘的茶葉要放在籃子中，避免損壞。
- 萎凋：將採摘好的茶葉在室溫下放置約1至2小時，讓茶葉中的水分逐漸蒸發，使茶葉變軟，便於揉捻。
- 揉捻：將萎凋好的茶葉放入揉捻機中進行揉捻，揉捻的時間和力度要掌握好，以避免過度揉捻破壞茶葉結構。揉捻過程中，茶葉的色澤會逐漸轉為深綠色。
- 發酵：將揉捻好的茶葉放入發酵室中進行發酵，發酵的時間和溫度會影響茶葉的品質。發酵過程中，茶葉的香氣會逐漸散發出來，茶葉的顏色也會變得更深。
- 烘焙：將發酵好的茶葉進行烘焙處理，烘焙的時間和溫度也會影響茶葉的品質。烘焙過程中，茶葉中的水分會逐漸蒸發，茶葉的香氣和口感也會得到進一步提升。
- 分級：將烘焙好的茶葉進行分級，將品質較好的茶葉分開，以供銷售。
以上是金萱茶的一般製茶流程，不同的茶農和茶廠可能會有不同的製茶方式，以達到不同的口感和品質要求。
金萱好處多多
金萱茶除了有鮮香的口感和高品質的茶葉之外，還有許多健康益處。金萱茶富含茶多酚、茶氨酸等成分，有助於降低血壓、降低血糖、減少脂肪積聚等作用，同時還具有清新頭腦、抗氧化等功效，是一款非常優秀的健康茶品。
如何分辨真實性
少數不良業者會為了讓金萱茶更具奶香味而增添香精，混淆天然茶葉的真實性。真正的金萱茶會在沖泡後才逐漸品嘗到天然奶香，並非在尚未沖泡、乾燥的情況下就有濃郁的牛奶香！所以呀，如果你馬上就聞到很重的奶香味，並不是茶葉本身的味道哦，是人工添加物。魚蝶ㄦ的金萱茶屬於輕焙輕發酵，且無額外添加香精，茶葉沖泡後會慢慢釋放出輕焙茶香，接著是淡淡的果香與奶香，甘醇滋潤，讓人得以咀嚼留於口中的清香。讀了這麼多，快來一杯魚蝶ㄦ吧！我們只選天然的茶葉，只做用心的茶飲。
如何品茶
在品茶時，先聞其香，再品其味，可以感受到茶葉中微妙的芳香和口感。將茶葉放入熱水中沖泡，隨著時間的推移，茶湯的顏色和味道也會有所變化，讓人愛不釋口。金萱茶的價值不僅在於它的口感和外觀，更在於它所代表的台灣茶文化。台灣茶葉源遠流長，而金萱茶則是其中一種最具代表性的品種之一。茶葉是台灣的珍寶，也是我們的文化遺產，希望我們能夠珍惜這一份寶貴的文化資產，讓它繼續在世界茶文化的舞台上發光發熱。